うんなんスパイスプロジェクトとは
実は雲南市は、唐辛子の一大産地。日本最大級の規模を誇ります。山椒やにんにくの栽培も盛んになってきています。これらのスパイスを地元のこだわり食品 メーカーで製品化しようという取り組みがこのプロジェクトです。粉末をはじめ、調味料やラーメンなどが開発されています。また、大型の唐辛子を雲南地域に 語り継がれているヤマタノオロチ神話になぞらえて「オロチの爪」としてブランド化を図っています。
プロジェクトで生まれた「オロチの爪」とは？？
雲南で採れる大型の唐辛子に『オロチの爪』と名付けました！（商標登録済）
鷹の爪よりも大型の唐辛子につける商標です。鷹よりも大きな八俣のオロチの爪をイメージしています。なんだか強そうですよね。辛さは甘みがありマイルドです。この写真はわたしの小指と比べてみました。青いものは辛味がなくバーベキューに最適です。これから、『オロチの爪』ブランドがどんどん増えたらいいなぁと思っています。この商標を使用できる方は、雲南市農商工連携協議会加入が条件です。雲南市農商工連携協議会では、栽培・生産方法、品種等に一定の決まりを作り、良質な国産唐辛子、山椒、にんにくなどのスパイスのまちを目指したいと思っています。
サイズは大きいもので15cm程度。
収穫期は長く、7月～11月。地域特産の唐辛子として様々な加工品に利用されています。
■商品形態：乾燥
※生（夏～秋）、冷凍、粉末、ペースト等ありますが、在庫の無い商品もあります。
■価 格：商品形態や生産者（加工者）により異なります。
■注文方法：商品形態・在庫状況により、生産者（加工者）を紹介しますので、お問い合わせください。
農事組合法人 奥出雲マザーズ（生産者） 乾燥、生、冷凍、粉末、ぺースト
農事組合法人 すがや（生産者） 乾燥、生
株式会社 吉田ふるさと村（加工者） 乾燥、粉末
■収穫量について
平成27年度 6.5t ※平成20年は約１ｔ。平成18年頃から栽培され、年々少しずつ増加。
■経過
平成17年 JA雲南が鳥獣被害に対応できる作物として唐辛子を推奨
※三鷹を中心に様々な唐辛子品種を研究
平成21年2月 雲南市農商工連携協議会 設立
平成21年7月5日 うんなんスパイスプロジェクト 発足
※スパイス商品づくりが本格的にスタート
平成22年4月16日 「オロチの爪」商標登録（雲南市商工会）
※雲南市で収穫された韓国原産唐辛子を「オロチの爪」とする。
平成23年6月3日 スパイスのまち雲南研究会 発足
（イオンリテール㈱、雲南市、雲南市商工会、JA雲南、うんなんスパイスプロジェクト）